當(dāng)港式廚房邂逅中式廚房，演繹別樣skr精工中國(guó)風(fēng)！#櫥柜設(shè)計(jì)#廚房裝修案例

       廚房作為住宅功能最強(qiáng)大，使用最頻繁的空間，一向是住宅設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。每一種廚房裝修習(xí)慣都有一定的文化背景作為支撐，而設(shè)計(jì)的靈魂就是創(chuàng)新，它不僅僅局限于創(chuàng)造型的，也有可能是改良型的。

       香港的廚房設(shè)計(jì)在某方面已經(jīng)領(lǐng)先內(nèi)地，但在某些方面卻被內(nèi)地反超了，具體是哪些方面？小編下面和大家詳細(xì)聊聊。

NO.1 廚房的尺度空間：小不能小于3.5㎡

       廚房作為烹飪的場(chǎng)地，面積不能太小。根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范，設(shè)計(jì)時(shí):兩房一廳上以的戶型，廚房面積至少為5ｍ2；使用面積小于45ｍ2的小戶型，廚房面積至少為4ｍ2，而單身公寓的廚房面積不應(yīng)小于3.5㎡;太大也不行，成本高，浪費(fèi)空間不說(shuō)了，還會(huì)影響到業(yè)主的操作和烹飪效率。

       小編認(rèn)為，針對(duì)120-140平米的主流三房到四房戶型，操作和預(yù)制、儲(chǔ)藏空間應(yīng)該保持在成年人三步的距離尺度內(nèi)——大約4-5平方米，其中長(zhǎng)度不超過(guò)2.8米，寬度不超過(guò)1.6米，既保證了預(yù)制、操作和儲(chǔ)藏三大功能區(qū)所占的空間，也大大減少了業(yè)主在烹飪過(guò)程中走動(dòng)的距離。

       但是，香港寸土寸金，50平米通常都做到2~3房了，所以很難給廚房太多的空間，更多的廚房都是擠在房間的一角，盡量壓縮面積。

      香港的廚房面積雖然不大，但麻雀雖小五臟俱全，功能設(shè)備還是比較齊全的。內(nèi)地住宅的廚房相對(duì)面積一般能做足，但在一線城市的小戶型，同樣略顯擁擠。

NO.2：廚房功能布局：餐廚一體化或成為主流

       近兩年，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能化的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了巨大的變化，導(dǎo)致對(duì)于廚房的需求也有了很大的改變。

 

       首先，以前是干凈衛(wèi)生，用起來(lái)方便高效就可以，現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，做飯追求高效，很多人早餐從開(kāi)始做到吃完20分鐘搞定。

       其次，吃飯先曬朋友圈已經(jīng)成為主流的生活方式，一個(gè)美觀有特色的廚房成為必須。

       第三，傳統(tǒng)的烹飪功能減弱，與家人交流、與朋友分享、圈子聚會(huì)等等多元功能需求將變得越來(lái)越重要。

       歸納起來(lái)，現(xiàn)在客戶對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的訴求主要是：

1、高效便捷；

2、儲(chǔ)物更多；

3、漂亮整潔；

4、開(kāi)放格局；

5、功能多樣。

1、廚房動(dòng)線

       一般是一進(jìn)門就能拐進(jìn)廚房，即廚房門到入戶門的距離都很短，否則拎著剛買的菜要走很遠(yuǎn)。而廚房到餐廳的距離則要緊挨著，或者開(kāi)敞式廚房餐廚相連。如果從廚房到餐廳的距離較長(zhǎng)，可以考慮開(kāi)一個(gè)窗口。

       有些住宅的廚房設(shè)在陽(yáng)臺(tái)旁邊，但這樣容易被陽(yáng)光照射，不利于食物的儲(chǔ)藏。香港的廚房一般和餐廳相鄰，并且離入戶門很近。

       當(dāng)然，這也要根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。

 

2、餐廚一體化或?qū)⒊蔀橹髁?/span>

       廚房一般分為封閉式廚房和敞開(kāi)式廚房2種，而敞開(kāi)式又分為2種，一種是餐廳和廚房融為一體，另一種是餐廳和廚房相對(duì)獨(dú)立。如下圖所示

       ▲ 常見(jiàn)的廚房與餐廳的關(guān)系，可以分成這3種形式

       香港的廚房越來(lái)越多是敞開(kāi)式的了，因?yàn)槊娣e小，很多戶型都做成了一字型的開(kāi)放式空間，通暢3房以上戶型才會(huì)做成封閉式廚房。做敞開(kāi)式廚房主要有幾個(gè)方面的考慮：

       首先，有利于家庭成員之間的互動(dòng)及情感交流。家里有老人和小孩的則更方便照應(yīng)。

       傳統(tǒng)中廚設(shè)計(jì)中，媽媽在廚房忙的煙熏火燎，家人都快吃完了，她還在忙，這種情況是不是挺心疼媽媽的。

       而且現(xiàn)在生活節(jié)奏快，家庭成員之間可以交流的機(jī)會(huì)本就不多，一起做飯一起吃飯是非常幸福的事情。所以如果廚房是開(kāi)放式的空間，那就可以滿足全家人在廚房互動(dòng)的可能性，在廚房做飯的人也能告別孤獨(dú)，甚至可以邊做飯邊看看肥皂劇。

 

       另外一種情況是家里有老人和小孩需要照應(yīng)，如果女主人在廚房里做飯，還能兼顧看到客廳外面小孩的情況，就會(huì)相對(duì)安心。

       其次，通過(guò)這種敞開(kāi)式布置可以增大空間感。

 

       比如以下這套63平米的2房也是做了開(kāi)放式廚房，廚房面積盡量壓縮，盡管只有63平米，也能做到2房2廳2衛(wèi)。

 

       對(duì)于油煙和噪音的問(wèn)題怎么解決呢？香港人飲食相對(duì)細(xì)化和清淡，所以很多小廚房配置的是電磁爐。

       不過(guò)內(nèi)地一般通過(guò)2個(gè)方式來(lái)解決油煙的問(wèn)題，一是在其中一面墻上增設(shè)隔斷，不僅不影響吊柜的設(shè)置，而且還能讓操作者兼顧家庭中公共區(qū)域的使用狀況。

 

       二是將廚房與餐廳之間的隔斷墻做成玻璃的，這樣不僅可以讓使用者觀察到公共區(qū)域，還能增大室內(nèi)空間的視覺(jué)效果。

 

       第三，將廚房部分功能外移到餐廳。

 

       小戶型能留給廚房的空間實(shí)在是有限，通過(guò)餐廚一體化，可以將部分功能外移到餐廳來(lái)完成。比如利用餐廳解決部分簡(jiǎn)餐操作，比如一個(gè)人在廚房做主食，另一個(gè)人在餐廳做個(gè)三文治、沙拉什么的，這樣就能同時(shí)容納2個(gè)人在工作了，有效緩解廚房的面積壓力。

3、U型布局最便捷高效

       廚房的布局一般包括一字型、二字型、U型、島型、L型、中西廚分離幾種形式。目前內(nèi)地大部分中小戶型還是采用U型布局，從整體來(lái)說(shuō)，U型廚房流暢的操作流線令烹飪更省時(shí)、高效，充足的收納空間也考慮得非常細(xì)致。

       但在香港，U型廚房則比較少看到，小戶型一般都是一字型戶型，2房一般設(shè)置為L(zhǎng)型或二字型。

4、廚房設(shè)施位置

       廚房的基本設(shè)備包括煙道、窗戶、櫥柜、冰箱、灶具等。但現(xiàn)在由于小家電的增多，烤箱、咖啡機(jī)、面包機(jī)等等電器已經(jīng)占了很大比例。

       首先，冰箱是廚房中使用比較頻繁的家電，使用中經(jīng)常會(huì)把剛剛買來(lái)的菜品或者食品直接先放置在冰箱中，香港住宅中一般把冰箱放在廚房左側(cè)，不過(guò)一般是嵌入式，便于拿取物品，減少走動(dòng)距離。

       其次，廚柜中各功能設(shè)置應(yīng)根據(jù)洗菜-切菜-炒菜的操作流線依次布置，且這一流程中的臺(tái)面宜連續(xù)。而且整個(gè)流線有效總長(zhǎng)度控制在3米以內(nèi)是相對(duì)合理的。

洗切燒流線依次布置且臺(tái)面連續(xù)

       第三，灶具不要放在出入口、通道和窗戶邊，免得會(huì)吹到灶火，而且距離煙道距離也很講究，最近不要小于20cm，最遠(yuǎn)不要超過(guò)一米。

       灶具與墻面要留出一定的操作空間，每邊至少要預(yù)留20cm的空間。灶具與洗菜池之間應(yīng)留有一定的距離，以便放置炊具及食物，并避免水濺入油鍋，造成危險(xiǎn)。

       第四，水盆通常設(shè)計(jì)在窗下，因?yàn)楣庹諚l件會(huì)比較良好，洗菜摘菜比較方便。另一方面是可以多一些收納空間，因?yàn)榇皯羯戏椒挪簧瞎?，放在窗戶下面這樣就可以多出一排上柜作為收納空間了。

5、嵌入式廚房電器大量使用

       在傳統(tǒng)的廚房中，櫥柜、臺(tái)面、洗碗池等產(chǎn)品，將廚房電器和櫥柜分開(kāi)。櫥柜里面放置鍋碗瓢盆等用品，電器只能放置在櫥柜上方或者地上，電器有大有小，但一個(gè)電器占一個(gè)地方，也占用了不少空間，原本廚房空間就小，這樣就變得更亂了。

       現(xiàn)在香港新房的廚房大部分都采用嵌入式廚房電器，櫥柜、酒柜、烹飪電器、冰箱、洗衣機(jī)全部一體化，這種做法就是將所有要用到的功能全部整合到一起，合理分配空間，提供一次性全套的解決方案。不僅有效的利用了廚房空間，還使得整體廚房更加美觀。

 香港樣板房廚房冰箱、咖啡機(jī)、烤箱、烤爐等一應(yīng)俱全

       香港住宅洗衣機(jī)也會(huì)嵌入到廚房的地柜中，因?yàn)橄愀鄣姆孔右话愫苌僭O(shè)計(jì)陽(yáng)臺(tái)，即使有，也非常小或者不規(guī)整。一方面政府出于美觀度考慮，另一方，跟內(nèi)地陽(yáng)臺(tái)是按一般面積來(lái)計(jì)算不同，香港的陽(yáng)臺(tái)是按全面積收費(fèi)，所以陽(yáng)臺(tái)對(duì)于他們而言是可有可無(wú)的奢侈品，即使有陽(yáng)臺(tái)，也非常小，放了一臺(tái)洗衣機(jī)就基本上沒(méi)空間了。

       所以將洗衣機(jī)嵌入到廚房的地柜里就成了比較好的處理方法，一方面可以節(jié)約空間，另一方面對(duì)于整個(gè)空間的整潔度和通透性來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的。

       把這些電器塞進(jìn)櫥柜臺(tái)面下，可以增加不少收納空間，這對(duì)于小廚房來(lái)說(shuō)是非常珍貴的。

NO.3：廚房收納：重視中部區(qū)域的利用

       廚房涉及到的物件有3大類，需要儲(chǔ)藏的東西非常多，但空間卻有限，所以很容易顯得雜亂無(wú)序。

 

       看看這些儲(chǔ)藏的量太驚人了：

1、廚房常規(guī)收納

       廚房?jī)?chǔ)藏空間的各組成部分的尺寸應(yīng)根據(jù)人體尺度、活動(dòng)范圍及相關(guān)的設(shè)備的尺寸要求來(lái)確定。

       櫥柜參照東方人（特別是女性）的身高及使用習(xí)慣來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，細(xì)節(jié)處都考慮周到。設(shè)計(jì)2125px高的洗菜盆臺(tái)面，減少?gòu)澭鼊诶郏⒃O(shè)計(jì)弧形擋水邊。

       櫥柜收納中最應(yīng)該利用的是中部區(qū)域。中部局域指距離地面600-1800mm的范圍，是以人肩為軸，上肢半徑活動(dòng)的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。

       中部區(qū)域一般包括中部柜、吊柜的下部區(qū)域，以及地柜的上部區(qū)域。所以要將常用碗盤、調(diào)料等使用頻率較高的物品放置在這個(gè)區(qū)域，方便看和拿。

       來(lái)看一下清華大學(xué)教授周燕珉老師總結(jié)地柜子的基本尺度：

       還有各種柜子的基本尺寸：

       不同的物品怎么擺放、儲(chǔ)藏：

       一些比較常規(guī)的物品基本上在柜子里可以擺放了。

 

3、利用墻面

       通常不被關(guān)注的墻面空間，也可以大肆利用。尤其是L型布局的廚房，后面有一面墻可以做文章，不僅可以最大化利用空間，還能讓烹飪中的你隨手拿到想要的工具。在墻面加入二級(jí)掛件后，墻面被得以充分利用，同時(shí)所懸掛物品極其便利和順手。

       二級(jí)掛件其實(shí)就是一根通桿再加上S形掛鉤，以掛上需要收納的物品。還可以加上長(zhǎng)擱板、搭架等物件，以方便利用墻面空間置物。

 

4、利用吧臺(tái)收納

       開(kāi)放式廚房，面積允許的一般會(huì)做面向餐廳的吧臺(tái)，吧臺(tái)下方也可以有收納柜，餐廳的各種雜物都可以有序的擺放起來(lái)。

5、廚房帶儲(chǔ)物間

       香港一般3房以上的戶型都帶有保姆間，里面設(shè)置有一個(gè)小房間和工人獨(dú)立洗手間，也可以當(dāng)儲(chǔ)物間來(lái)用，如果保姆需要休息的話則使用折疊床。

NO.4：人性化設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：略顯不足

       這次在香港踩盤過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，他們的廚房人性化細(xì)節(jié)方面做得相比我們還是不夠的，在人性化細(xì)節(jié)上略顯不足。比如很多吊柜都沒(méi)有做下拉式拉籃、垃圾桶藏起來(lái)等等。這會(huì)給客戶在使用過(guò)程中帶來(lái)不便。

       那現(xiàn)在我們?nèi)诵曰O(shè)計(jì)有哪些值得分享的亮點(diǎn)？

1、櫥柜臺(tái)面高低分區(qū)

       水槽和炒菜的臺(tái)面不一樣，水槽的高度一般90～95cm比較合適，炒菜的灶具適當(dāng)?shù)鸵恍?，炒菜更省力，所以只要把水槽的部分臺(tái)面做高即可。

 

2、廚房照明

       很多廚房都設(shè)置了感應(yīng)式照明，晚上來(lái)廚房找吃的不用開(kāi)大燈。另外在櫥柜的在櫥柜的內(nèi)側(cè)配一排燈帶，可以方便做飯時(shí)候看清。

3、插座的便捷及周到

       電器越來(lái)越多，廚房的插座設(shè)置很有必要。

4、隱藏的洗菜池，且附帶砧板

       把砧板打開(kāi)，下面居然是一個(gè)洗菜池，這很適合小面積公寓。

5、廚房拉籃

       利用頂部存儲(chǔ)（升降式櫥柜）

       或者智能拉籃。輕觸面板，即有下拉的廚房拉籃，使女主人不再受重物煩擾，也讓操作臺(tái)面的收納顯得更有序整潔。

       另外，在在預(yù)制區(qū)和操作區(qū)連接部位，可以設(shè)置了180°甚至270°雙層旋轉(zhuǎn)底柜或轉(zhuǎn)角拉籃，充分利用轉(zhuǎn)角空間。

6、擋水邊設(shè)計(jì)

       人造大理石臺(tái)面或不銹鋼臺(tái)面前端帶有積水溝或擋水邊，即使臺(tái)面上不小心有積水也不會(huì)沿臺(tái)面滴落下來(lái)，更不會(huì)沾濕衣服。

7、簡(jiǎn)時(shí)工

       在水槽下柜特別安裝“簡(jiǎn)時(shí)工”，可放置廚房洗滌、清潔用具。